Chili- und Barbequesaucen Manufaktur - gegründet von Ralf Nowak und Klaus Lorenz est.06

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Wir setzen auf Qualität und Geschmack und kochen mit Leidenschaft
deswegen sind unsere Saucen ohne Geschmacksverstärker, Streckmittel und künstliche Aromen...
von Köchen erfunden...


Auf vielfache Nachfrage: Ja! wir füllen unsere Saucen nach wie vor von Hand ab -
keine industrielle Produktion!

Und nicht vergessen: Nur wo HotMamas daraufsteht ist auch Qualität drin!
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Aktuelles aus der HotMamas Küche:
Rezepte aus dem HotMamas Kochbuch
HotMamas Ribs Zum Rezept Klick HotMamas scharfe Rezepte für den Hausgebrauch von Klaus Lorenz (Hotkong) (C) (HotMamas) Fragen an den Autor unter webmaster@hotmamas.de Chili con Carne a l a HotMamas beats the Devil (1 Person) Zutaten - bevorzugt Bio: ca. 100 gr Rindshackfleisch/oder gemischt, kleine Zwiebel, etwas Knoblauch, Tomatenmark, ca. 50 gr. Zuckermais, ca. 50gr. Kidney Beans, Olivenöl, Gewürze, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ca. 50ml Fond(Gemüse oder einfache Bouillon) und wer will kann auch noch Paprika oder Habanerochilis mit dazu nehmen! eine kleine Dose Tomatensoße oder geschälte Tomaten im Dösle die später püriert werden. HotMamas Sauce No 14/ Red Habanero, evtl. Pfefferextract von HotMamas mit 1,2 Mill. SCV. ~~~~~ Zubereitung Das Fleisch mit den gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl gut anbraten, danach mit etwas Tomatenmark anschwitzen, mit etwas Fond wieder ablöschen, reduzieren lassen und den Rest des Fonds hinzugeben und jetzt mit der Tomatensauce vermischen und wieder etwas einkochen lassen. Bei dem Anschwitzen mit dem Tomatenmark kann mann schon 3 gute Esslöffel HotMamas No 14 mit hinzugeben, durch das Köcheln kommt das Aroma des Chilis besser heraus. (Wem das nicht genug ist kann die Dosis mit Chilisauce oder auch mit ein paar Tropfen des Pfefferextractes erhöhen... ) am Ende des Köchelns die Kidney Beans und den Mais hinzugeben, gut würzen und die Sauce nach Gusto fertigkochen/einköcheln lassen... ~~~~~ Das Finale Das ganze in einer Schale anrichten, evtl. etwas dekorieren oder am Schluß noch mit etwas geriebenem Käse im Ofen überbacken! Guten Appetit wünscht Ihnen HOTMAMAS meets the DEVIL... ____________________________________________________________ Gebratenes Maispoulardenbrüstchen auf Schalotten-Weißweinrisotto a la HotMamas mit Strauchtomatenwürfel, grünen Spargelspitzen und Riesling-Thymiansauce (1 Person) Zutaten - bevorzugt Bio: Eine junge Maispoulardenbrust (ca. 140-160gr. auch mit Flügelchen), Schalotte, Weißwein, 3 Strauchtomaten gewürfelt, blanchierte grüne (halbe) Spargel, frischer Thymian, etwas Olivenöl,ital. Risottoreis (Rundkorn ( ca 80-100gr.) HotMamas Chilisauce No 12 Chilimix, Fond, Gewürze, Thymianstrauch ~~~~~ Das Fleisch Die Maispoularde vorbereiten, säubern evtl. etwas zuschneiden und leicht plattieren -und nach Gusto würzen. Diese kann man auch leicht mit der Chilisauce No 12 auf der Fleischseite einstreichen und vorbereitet stehen lassen. Das gibt noch einen kleinen Extrakick! Die Brust wird später gebraten - zuerst auf der Hautseite scharf anbraten... ~~~~~ Das Risotto Machen Sie ein Risotto, Schalottenwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen den Reis hinzugeben und auch mit anschwitzen, danach mit einem kräftigen Schluck Weißwein ablöschen (in den Reis!) und etwas Bouillon (Huhn, Kalb) auffüllen, dieses Gemisch lässt man einköcheln ca. 30-40 Minuten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Am Schluß gibt man die gewürfelten Strauchtomaten hinzu, Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskat, einen guten Esslöffel HotMamas No 12 Chili Mix , das ganze in eine gebutterte Tasse hineingeben und zum stürzen auf den Teller vorbereiten, evl. auskühlen lassen und später in der Mikrowelle erhitzen ~~~~~ Die Sauce Auch hier wieder; ein paar Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen und mit etwas ca 50ml Fond (Huhn, Kalb) auffüllen, aufköcheln und etwas reduzieren lassen, leicht abbinden und mit einem Schluck Milch und zwei Schluck Sahne auffüllen, die Sauce bitte nach Gusto machen, hier hat jeder seine eigene Mischung, Thymian hinzugeben, köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. ~~~~~ Das Finale Die Maispoulardenbrust knusprig braten (zuerst die Hautseite) in ca. 1,5cm dicke Scheiben tranchieren, den Reis aus der Tasse auf Ihren vorgewärmten Teller stürzen und die Poulardenscheiben um den Reis herum legen -mit der Sauce nappieren, den vorblanchierten heißen grünen Spargel als Dekoration auf Ihren Teller legenund einen Guten Appetit wünscht Ihr Team von HotMamas.de ________________________________ Wir haben einige Rezepturempfehlungen für unsere Metzger hier zusammengestellt. Damit können Sie Ihre Wurstwaren und andere Produkte "verschärfen"  Klicken Sie dazu einfach auf die nachfolgenden Links: Bauernblutwurst Blutschwartenmagen Chilipeitschen Fleischpreßsack Fleischwurst Gebrühte Rostbratwurst Geflügelwürstchen Speckblutwurst Westfälische Mettwurst Wiener Würstchen __________________________________________________ Neu - jetzt können Sie hier unser  HotMamas Kochbuch als PDF-Datei einsehen und runterladen... bitte hier klicken  Unsere einfache Empfehlung an Sie: Setzen Sie dort HotMamas Soßen ein,  wo folgendes gekocht und gebrutzelt wird:     Beim Grillen und beim Barbecue vielfältig einsetzbar, sehr ergiebig, naturrein- und belassen - zum marinieren, kochen und verfeinern Ihrer Gerichte, Suppen und Saucen  Am besten nehmen Sie ein schönes Filetsteak, ein Rinderhüftsteak oder ein paar gute Würstchen. Zum Abrunden beim Abschmecken (Bitte HotMamas Produkte zu Ihrem Gericht geben- und nicht einfach wegessen!)                                      ____________________ Die Chilipolice Germany	Chili con Carne "HotMamas meets the DEVIL" als PDF zum Ausdrucken KLICK Gebratenes Maispoularden- brüstchen auf Schalotten- Weißweinrisotto ala HotMamas mit Strauchtomaten- würfel,grünen Spargelspitzen und Riesling- Thymiansauce  als PDF zum Ausdrucken KLICK
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